〇麹作り
１月第３日曜日、それぞれの田んぼで作った有機無農薬のお米（玄米、白米）や麦（小麦、押し麦）等を使い麹作りを行う。
まず、せいろで米を蒸す。
１時間ほど蒸した米や麦が40℃程度に冷めたら、種麹を入れ混ぜる。
家に持ち帰って三日三晩お世話をする（発酵）と、香りの良い米（麦）麹ができる。
〇味噌作り
１月第４日曜日、前日から大釜に入れて水に漬けていた大豆に早朝から火を入れる。
火力を調節して対流で豆が回るように煮ると、約５時間で大豆が煮あがる。
熱いうちに大豆を袋に入れて踏み潰す。機械を使えば簡単だが、みんな一緒に手作りでやるのが楽しい。
各自作った米麹や麦麹（約３ｋｇ）と大豆（３ｋｇを煮ると６ｋｇになる）、
そして塩（約１ｋｇ）を合わせると約１０ｋｇの味噌となり、１年ほどで食べ始めることができる。
これが１年のサイクルであり、数年続けると２年もの、３年ものの味噌が出来ることになる。
以上、大豆の会の概要である。
随時メンバーを募集しているので、興味ある方は問い合わせください。
問い合わせ：あしがら農の会 大豆の会 代表 太田洋和
090 1797 2240
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